Ce burger poivron, noix de pécan, et brebis est né de l’envie de fusionner des inspirations glanées sur les réseaux sociaux et mon amour pour les produits du Sud-Ouest. La sauce, une alliance unique de poivron rôti et de noix de pécan, apporte une touche douce et légèrement sucrée, contrastant à merveille avec la richesse et le caractère du fromage de brebis, tel que l’Etorki ou l’Ossau-Iraty.

Chaque bouchée est une invitation à découvrir des saveurs chaleureuses et réconfortantes, évoquant les paysages et les traditions culinaires de cette région. Le poivron rôti offre une note fumée et légèrement caramélisée, tandis que les noix de pécan apportent une texture croquante et un goût délicatement sucré. Le fromage de brebis, avec son onctuosité et ses arômes délicats, lie tous ces éléments pour créer un équilibre parfait.

Ce burger n’est pas seulement un plat, mais une véritable expérience gustative qui transporte les papilles dans une aventure sensorielle. Pour ceux qui cherchent à s’évader et à découvrir de nouvelles saveurs, ce burger est la promesse d’un moment gourmand inoubliable, alliant tradition et créativité. Un choix idéal pour surprendre vos convives et transformer un repas ordinaire en une célébration de la cuisine authentique et généreuse.

Matériel

• Une poêle en fonte ou une plancha
• Un mixer

Ingrédients pour 4 burger

• 4 buns
• 4 steak hachés (idéalement 15% matière grasse minimum)
• 1 poivron rouge
• 1 oignon jaune ou rouge
• 1 poignée de noix de Pécan salées
• 1 gousse d'ail
• 8 tranches de fromage de brebis type Etorki
• Huile d'olive
• Vinaigre vin rouge
• 2 cuillères à soupe de sucre
• Sel
• Poivre

Instructions

1. Préparer le barbecue avec deux zones de cuisson directe et indirecte
2. Une fois le barbecue à une température de 180°C – 220°C, faites cuire le poivron en zone de chaleur directe pendant 45 minutes environ jusqu'à ce que la peau noircisse.
3. Mettre le poivron dans un contenant hermétique (sac plastique par exemple) pendant quelques minutes.
4. Pendant ce temps émincez l'oignon et faites le revenir sur la poêle ou la plancha
5. Lorsque l'oignon est translucide, ajoutez le sucre et laissez compoter. Puis déglacez au vinaigre de vin et réservez.
6. Enlevez la peau du poivron et les graines. Dans un mixeur mettez le poivron, les noix de pécan, une gousse d'ail et un peu d'huile d'olive.
7. Mixez le tout. Rajoutez éventuellement un peu d'huile pour obtenir une consistance un peu épaisse mais qui pourra être étalée sur les buns. Salez et poivrez à votre convenance.
8. Réchauffez les buns en les positionnant en zone indirecte et faites cuire les steack hachés.
9. Lorsque les steak sont presque cuits rajoutez une ou deux tranches de fromage pour qu'ils fondent sur la viande
10. Procédez au montage du burger avec un peu de sauce au poivron puis un peu de compotée d'oignon.
11. Enfin rajoutez le steak et le fromage.

Pour sublimer ce burger unique, accompagnez-le d'un bon verre de vin rouge du Sud-Ouest, et profitez d'un moment convivial qui marquera les esprits. N'oubliez pas, le secret d'un bon burger, c'est de le partager avec ceux que l'on aime.

À vos tabliers et savourez chaque instant !

Nicolas @bbq.briard