As-tu déjà eu peur de gâcher une pièce de viande délicate sur ta plancha ?

La surface de contact d’une plancha engendre un échange de chaleur très important et donc une cuisson de surface très rapide.

Ta viande dès qu’elle est un peu plus épaisse sera rapidement cuite à l’extérieur alors que la température à cœur ne sera pas encore atteinte. C’est d’ailleurs pour cela que l’on privilégie des découpes fines sur une plancha.