Le rendez-vous des passionnés de la braise !

Je suis Régis, l'initiateur de cette aventure et un passionné dévoué à l'art du grill. Mon désir de partager cette passion et d'en apprendre toujours plus m'a poussé à créer BIVOUAC, une plateforme où chacun peut venir partager, explorer et s'inspirer.

Au cœur de mon engagement pour le barbecue et la cuisine en plein air se trouve l'Outdoor Cooking Academy, une extension de ma passion visant à perfectionner et partager l'art du grill. Cette académie est conçue pour enrichir l'expérience culinaire en plein air, proposant des formations, des ateliers, et un soutien continu à ceux qui aspirent à devenir des maîtres du barbecue. C'est un espace où tradition et innovation se rencontrent, encourageant chacun à explorer de nouvelles saveurs et techniques, tout en rejoignant une communauté de passionnés dédiés à faire de chaque moment autour du grill un souvenir inoubliable.

Avec « BIVOUAC : Conversations au coin du feu », je souhaite offrir un espace d'échange dynamique où la communauté des grillades peut se retrouver. Cependant, BIVOUAC n'est pas seulement mon histoire ; c'est un projet collaboratif, une scène ouverte à toutes et à tous. Chaque contribution, qu'elle vienne d'un novice enthousiaste ou d'un passionné de la braise est une pierre ajoutée à l'édifice de notre passion commune.

Ce blog est notre feu de camp virtuel, où nous partageons astuces, recettes, et expériences diverses autour du barbecue. C'est un lieu pour célébrer la convivialité et l'art de vivre en plein air, encourager l'apprentissage mutuel et la découverte de nouvelles facettes de la cuisine au grand air.

Rejoignez cette belle aventure culinaire, où chaque repas est une exploration, chaque histoire un apprentissage, et chaque voix une contribution précieuse à notre communauté. Ensemble, faisons de BIVOUAC un lieu de partage et d'inspiration pour tous les amoureux du barbecue.

Salut les fous de la braise

Passionné de cuisine et de BBQ

Mes domaines de prédilection : fumage à chaud et à froid, cuissons directes/indirectes, low and slow, pizza, grillades.

Je m'essaie à la charcuterie.

Bonne braise

Hello, moi c'est Julien alias Les BBQ d'papa.

Tout a commencé il y a 4 ans lorsqu'un ami m'a expliqué comment il faisait ses filets mignons séchés. C'est là que je me suis intéressé à différents groupes sur Facebook et que je me suis aperçu que l'on pouvait faire autre chose que griller...bon ok, cramer des saucisses.

J'ai commencé sur un kettle bon marché et de mauvaise conception. J'ai vite compris qu'il fallait passer à autre chose pour découvrir le monde magique du low&slow, du fumage, de la cuisson indirecte et du reverse sear.

J'ai aujourd'hui un kamado, un barbecue à pellet, une plancha (que je dois réparer) et un barbecue à gaz que l'on m'a donné et qui attend d'être rénové.

Pour moi le barbecue est, et doit rester, synonyme de partage et d'échange.

C'est d'ailleurs comme ça que j'ai appris les techniques que je connais aujourd'hui grâce notamment à des gens comme, Thomas Bouchenez alias Thomas BBQ loisir, Didier Stéfaniak alias la cuisine au jardin sans oublier le chef Carlos Bear, Régis Calcus alias Outdoor Cooking Academy, et tant d'autres.

Vous l'aurez compris, le barbecue n'est pas seulement une question de partage et d'échange, c'est aussi une grande famille.

Amateur de barbecue depuis 5 ans, j'ai toujours été épicurien et amoureux de la bonne cuisine.

Originaire de Provence, j'ai été bercé par les repas familiaux et les soirées d'été à refaire le monde autour du feu. Adopté par la région briarde depuis quelques années, j'aime découvrir les produits et spécialités locales.

Le barbecue est pour moi synonyme de partage, simplicité, convivialité et créateur de souvenirs. J'aime tous les styles de cuisine, mais plus particulièrement le low & slow, la cuisine tex-mex ou la réinterprétation de recettes classiques au barbecue.

Curieux de nature, je suis convaincu qu'il n'y a aucune limite à la cuisson en plein air, et je suis toujours enthousiaste à l'idée d'échanger, partager et découvrir de nouvelles recettes et techniques.