Bivouac
Conversations au coin du feu
Sel Casher Introuvable ? Optez pour la Fleur de Sel dans Vos Rubs d’assaisonnements Barbecue!
Le sel casher est difficile à trouver en Europe ? Remplacez-le par la fleur de sel, le sel de Maldon ou le sel de Navarre. Découvrez les différences, les bonnes proportions et les astuces pour réussir vos rubs barbecue sans compromettre la saveur !
L’Esperluette : Le Couteau de Chef Pliant qui m’Accompagne Partout
Découvrez l'Esperluette, un couteau de chef pliant au design ingénieux et à la polyvalence unique. Fidèle compagnon des démonstrations BBQ et des aventures outdoor, il incarne la vision artisanale d'Étienne, créateur passionné de Le Cuisinier Français. L'outil indispensable pour allier praticité et durabilité dans toutes vos expériences culinaires.
Cuisson en Papillote : Le Secret pour des Barbecues Sains et Savoureux Tout au Long de l'Année
Explorez l'art de la cuisson en papillote pour des barbecues sains et savoureux, à tout moment de l'année. De recettes élaborées aux alternatives durables comme le Bricknic, découvrez comment maîtriser cette technique polyvalente. Parfait pour les novices comme pour les passionnés de barbecue !
Barbecue à pellets : est-il l’avenir du barbecue ?
Le barbecue à pellets est très polyvalent. Il permet une grande variété de cuisson, allant de la cuisson à haute température pour les grillades à la cuisson à basse température pour les plats mijotés. Il peut également être utilisé pour fumer des aliments, ajoutant ainsi une saveur unique à vos plats.
Découverte produit: Thunder RUB de chez Rock & Rub
Qu’est-ce qu’un RUB ?
Un dry RUB est une marinade sèche qu’affectionnent particulièrement nos amis d’outre-Atlantique. Composée d’une base de sel et souvent de poivre, elle s’offre toute les fantaisies grâce à des mélanges d’épices savamment dosés. Avant d’utiliser un RUB, il faut être particulièrement vigilant au taux de sel de celui-ci. Et en fonction de sa salinité, veillez à ne pas saler l’aliment après cuisson.
As-tu déjà eu peur de gâcher une pièce de viande délicate sur ta plancha ?
As-tu déjà eu peur de gâcher une pièce de viande délicate sur ta plancha ?
La surface de contact d’une plancha engendre un échange de chaleur très important et donc une cuisson de surface très rapide.
Ta viande dès qu’elle est un peu plus épaisse sera rapidement cuite à l’extérieur alors que la température à cœur ne sera pas encore atteinte. C’est d’ailleurs pour cela que l’on privilégie des découpes fines sur une plancha.
Publiek - GENT
Le temps pluvieux et l’envie de découverte nous ont entrainés au coeur de Gent pour y découvrir un restaurant étoilé. Un bistrot branché où la magie opère en cuisine. Nous y avons dégusté un lunch en quatre services qui sublime notamment le maquereau et les sardines.
Un menu Libanais à domicile, nous on adore.
Un menu Libanais à domicile, nous on adore. Mais c’est encore meilleur quand on le prépare soi-même.
Je me suis mis dans la tête de préparer des falafels. Après quelques recherches, je me suis rendu compte qu’il n’est pas si facile de trouver une recette claire. Ça part souvent dans tous les sens : pois chiches en différentes cuissons ou utilisation de lentilles. Quelle sélection d’épices ou d’herbes fraiches faut-il utiliser ? Comment les cuire ? Pas d’inquiétude, j’ai démêlé tout ça pour vous et je vous livre ma recette.
Le présentoir - LILLE
Au détour d’une sortie à Lille, nous avons découvert un restaurant centré sur le produit. C’est également une cave à vin spécialisé dans les vins naturels. Impossible d’y passer sans prendre le temps d’éplucher leur magnifique carte.Inutile de vous dire que je me suis tout de suite senti dans mon élément.
Gratinés de mozzarella di bufala & basilic
Une petite recette ultra rapide idéale pour le début de la semaine, ça te dit ? Des toasts gratinés à la mozzarella et au basilic.
Un petit crumble de sardines pour l’apéritif, ça vous dit ?
La semaine dernière, j’ai été à Lille et j’ai un peu craqué sur les sardines chez la Belleiloise. Du coup, j’ai une petite recette pour ton apéritif dominical. Le crumble de sardine.
La cuisson parfaite de la côte à l’os
Vous revenez de chez votre boucher avec la fierté d’avoir obtenu la pièce par excellence. Celle qui fait rêver, qui sera la fierté de votre prochain repas entre amis, la côte de boeuf. Vous avez longuement hésité devant la cave de maturation entre une pièce de Simmental, de Black Angus ou bien même de Parthenaise. L’imaginant déjà au-dessus des braises. Vous rentrez donc avec « votre précieux », mais ne savez pas par où commencer.