Publiek - GENT
Nous ne nous sommes pas perdus !
Ce mardi était un jour de visite chez des fournisseurs et pour nous récompenser d’une belle matinée de travail à Gent, nous avons décidé de découvrir un restaurant au style indéfinissable.
Une Évasion Culinaire à Gent : Découverte d'un Restaurant Étoilé aux Saveurs Étonnantes et au Cadre Éblouissant
Le temps pluvieux, loin de nous décourager, a plutôt stimulé notre envie d’aventure et de découvertes gustatives. Cette quête nous a conduits au cœur de Gent, la cité flamande, où nous avons eu la chance de découvrir un restaurant étoilé particulièrement en vogue. Ce n'est pas simplement un restaurant, mais un véritable bistrot branché où chaque détail compte et où la magie opère dès que l'on franchit le seuil.
Un Déjeuner en Quatre Actes
Nous y avons dégusté un lunch remarquable en quatre services qui mettait en avant des mets aussi variés qu'intrigants, notamment le maquereau et les sardines. Ces poissons, souvent sous-estimés, ont été sublimés à travers des techniques de cuisson et d’assaisonnement innovantes, prouvant qu'avec un peu d'ingéniosité, même les ingrédients les plus humbles peuvent devenir extraordinaires.
Un Travail Remarquable sur les Légumes et les Accompagnements
Ce qui a vraiment capté notre attention, outre la qualité des poissons, a été le travail méticuleux effectué sur les légumes et, en particulier, sur la pomme de terre. Les légumes étaient traités avec le même respect que les protéines, transformés en de véritables œuvres d'art culinaire. De plus, nous avons eu un véritable coup de cœur pour de petits pickles de melon à l’eau de tomate servis en amuse-bouche, une combinaison audacieuse qui a réussi à titiller nos papilles.
Un Cadre aussi Épatant que le Menu
Le cadre de ce bistrot étoilé n'a absolument rien à envier à la qualité des plats servis. L'atmosphère mêle habilement modernité et tradition avec son ambiance de béton lissé et sa mosaïque d’époque. La salle s’articule élégamment autour du bar et de la cuisine ouverte, offrant aux convives un aperçu des coulisses où la magie culinaire prend vie.
Une Équipe Attentionnée et Passionnée
Ce qui ajoute une note encore plus spéciale à cette expérience, c'est l'équipe du restaurant. Ils opèrent aussi bien en salle qu’en cuisine avec un charme et une compétence indéniables. Le chef, en particulier, n’hésite pas à sortir de sa cuisine pour venir nous présenter ses créations, ce qui crée un rapport plus intime avec les clients et permet d'apprécier pleinement la pensée et l'effort mis dans chaque plat.
Cette escapade gastronomique à Gent a été une expérience à la fois enrichissante et délicieuse, qui a su élever des ingrédients simples à un niveau d'excellence. Le cadre, l'ambiance et le service ne font qu'ajouter au charme déjà abondant de ce bistrot d'exception. Si vous vous trouvez à Gent et cherchez une expérience culinaire inoubliable, vous savez maintenant où poser vos pieds et vos papilles.
Un Voyage Œnologique Éclectique : Une Sélection de Vins Qui Élargit les Horizons et Complète Parfaitement le Repas
Au-delà de l'excellence culinaire que nous avons rencontrée dans ce bistrot étoilé de Gent, l'attention portée à la carte des vins était tout aussi remarquable. Cette sélection méticuleuse n'était pas confinée aux vins locaux ou aux crus français classiques que l'on pourrait s'attendre à trouver. Non, cette carte nous a offert un véritable voyage œnologique international, avec une mention particulière pour les vins étrangers qui sont venus élargir nos horizons.
Découvertes Vinicoles Inattendues
Parmi les découvertes fascinantes, nous avons eu le plaisir de déguster un vin blanc de Tchéquie, une région moins connue pour ses vins mais qui mérite certainement plus d'attention. Ce vin était à la fois subtil et complexe, avec une belle structure qui a mis en valeur les saveurs de nos entrées.
Ensuite, nous avons exploré une bouteille d'orange d’Italie qui était légèrement frizzante. Ce choix audacieux a ajouté une dimension éclatante et rafraîchissante à notre expérience gastronomique. Pour ceux qui n'ont pas encore essayé un vin orange, il s'agit d'un vin blanc qui a été macéré avec les peaux, donnant au liquide une teinte orange et une complexité accrue.
Un Rouge d'Autriche Parfaitement Équilibré
Le point culminant de notre expérience vinicole a sans doute été le Blaufränkisch Kalkstein, un vin rouge d’Autriche. Ce vin délicat aux arômes de cerise a suivi un fil conducteur exquis, de la première gorgée à la dernière, en accompagnant à merveille notre plat principal. Les notes fruitées de ce vin ont non seulement complété les saveurs riches de la viande mais ont également ajouté une profondeur et une nuance qui ont fait de chaque bouchée un délice absolu.
Une Palette de Saveurs Complémentaires
Cette expérience à Gent nous a donc offert non seulement un repas exceptionnel mais aussi une leçon de vin qui est allée au-delà de nos attentes. Le soin apporté à la sélection des flacons et la manière dont chaque vin a été associé aux plats démontrent un niveau de réflexion et de passion qui mérite d'être célébré. C'est cette synergie entre les mets et les vins qui fait la différence entre un bon repas et une expérience gastronomique inoubliable. Donc, si vous cherchez un lieu où les vins sont tout aussi soigneusement choisis que les ingrédients de chaque plat, ne cherchez pas plus loin. Vous l'avez trouvé.
Publiek 39, Ham 9000 - GENT
